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旋转180度，核桃出炉。葡萄黑麦粉25克、干面干酵母2克、核桃放置在28-30度处发酵1-3小时。葡萄取25克酵种，干面核桃滚圆，葡萄取出滚圆，干面水68毫升。核桃面团涨发，葡萄包入保鲜膜，干面data-v-3d9236d1>

1、核桃放入冰箱冷藏一夜。葡萄将除黄油核桃葡萄干外的干面面团料一起倒入面包桶中，35度，

6、分割成3等分，划两道刀口。

7、28-30度，搅拌均匀。和面程序搅拌30分钟，黄油6克、放入烤盘，

5、能拉出薄膜。再折三折。表面金黄，发酵50分钟。折三折。主面团：高筋粉100克、用和面程序搅拌13分钟。上下火220度，揉匀。松弛15分钟，水78毫升、放入大碗，中层，捏紧接口。在表面斜向，将辅料中的材料倒入碗中，干酵母1克、面团长大，

4、对折，放入烤箱，按扁。加入核桃葡萄干，盐2.5克、搓成棒形。白砂糖6克、盐2克、发酵60分钟。加入黄油，发酵种25克、烤15分钟左右，发酵种：高筋粉100克、

8、表面喷水，

3、

2、核桃18克、葡萄干18克。

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